糖醋排骨的正确做法是什么？

糖醋排骨的正确做法是什么？大家是否喜欢吃酸甜口的食物呢？比如糖醋排骨。中华文化博大精深，它的厨艺也不逞多让，在悠久的历史发展之下，糖醋排骨也衍生出了多种做法，今天唐山九洲技校就教大家其中一种做法，步骤简单，口感酸甜好吃哦！具体步骤就在文中！

唐山九洲技校介绍糖醋排骨的正确做法

（一）基本材料

肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

（二）制作步骤

1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

（三）制作窍门

1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。

3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

4、下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。

看着这些制作步骤，大家是不是有一种食指大动的感觉呢？想要知道更多好吃的的做法，那就成为厨师吧！唐山九洲技校厨师专业保证可以随到随学包教包会，如果你需要住宿的话，这所学校也可以满足你哦！还等什么呢？赶快拿起手机致电咨询吧！

关键词：糖醋排骨的正确做法