唐山九州技校：几种家常菜的做法

你是不是还苦于家庭聚餐没有拿手菜？不过不用担心。今天，我们就请唐山九州技校的老师来教给大家几个家常菜的做法，这些菜不仅操作简单而且还很美味，保证能让你在家庭聚会中大显身手。

家常菜做法

一、糖醋鱼

1、鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

2、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

3、先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

4、干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。葱姜蒜切小粒。

5、锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

6、锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。再放入番茄酱略炒。锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。再放入1汤匙的熟油。直到锅内芡汁明亮均匀。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

二、地三鲜

1、准备好茄子 土豆 青椒。

2、把茄子洗净，切成滚刀块。

茄子先用盐腌制5分钟。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。青椒去蒂切成块。大蒜剁成蒜米。

3、取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。

4、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

5、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

6、锅中留底油爆香蒜碎。倒入料汁烧开至粘稠。倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。

快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

三、青椒炒肉丝

1、里脊肉洗净切丝，加入盐，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均匀备用。

2、炒锅倒油爆香葱姜蒜。倒入肉丝翻炒之变色盛出备用。

3、炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。加入生抽，盐，糖翻炒均匀。再把炒过的肉丝倒入翻炒。加少许鸡精淋入香油关火。

4、这是一道快手菜，肉丝先炒制一下变色后盛出，在和其他食材一起翻炒均匀即可关火，这样炒出的肉丝鲜嫩可口。

怎么样？大家看后都学会了吗？如果你还想了解更都家常菜的做法，那么你可以来唐山九州技校这里报名学习。

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