怎样烹饪食物对健康有利？

怎样烹饪食物对健康有利？现在的科技越来越发达，转基因的食物而来越多，东西越来越假，营养也是越来越少，有没有什么办法在不改变食材的情况下，让人补充更多的营养呢？别急，唐山九洲技校的老师就能教你一些方法，让你做的饭更健康。

怎样烹饪食物对健康有利

善用铁锅，营养翻倍

研究发现，用铁锅或平底煎锅加热番茄、苹果、柠檬等，能提升铁被人体吸收的量。如果把富含铁质的食物和酸性食物一起煮，就能把铁的吸收量提升10倍。

大蒜慢下锅

防癌效果佳大蒜的保健功效大家都知道，但高温会破坏蒜氨酸，它是大蒜中最重要的具有抗癌、提升免疫力功能的酵素。建议切大蒜后别急着丢下锅，而是先把压碎的大蒜放置10～15分钟后再煮，这样可以降低对其营养素的破坏程度。 

花椰菜水煮不如微波

研究指出，水煮或蒸花椰菜的方式，会使其维生素C的含量流失34%左右，相对地，微波炉反而可以保留超过九成的维生素C，而维生素C正是抗癌“高手”。

红萝卜要先煮再切

研究发现，红萝卜切过后再煮，会增加让营养素流失到水中的面积。相反，如果煮过才切，就能锁住营养，吃起来味道也更好。

番茄煮熟能护心

美国康乃尔大学研究发现，用任意方法烹饪番茄30分钟后，其释放出来的茄红素的量都比生番茄的释放量高得多。此外，茄红素、胡萝卜素等植物性色素经烹调后，较容易被人体吸收。

要补钙，肉汤里加点柠檬汁

在家煮鸡汤、骨头汤时，记得放些柠檬汁、醋或加点番茄，这么做会让肉汤里的钙质增加64%。

果蔬别急着削

果蔬皮是防止营养素流失的天然屏障，许多维生素和矿物质就是在表皮或表皮底下被发现的。只要食物的外皮在处理后能被人体消化，能吃的应该尽量吃。

冬瓜皮、西瓜皮利尿消炎

煮冬瓜汤时，皮不要削掉，只需把皮刷洗干净，再连皮带肉一起煮，可达到利尿和解热的效果。除了冬瓜，西瓜皮也具药性。把西瓜皮洗刷干净，连皮下那层白色果肉也保留，两者一起煮汤，冷却后喝，有消炎、排脓、利尿的功效。

花生红衣能防胃出血

花生红衣是一味非常好的止血药。喝酒后血管会扩张，很容易造成胃出血，而如果平时多食花生红衣，则可降低这种概率，其抗凝血作用可防胃出血。

快速炒肉丝比炖肉营养高

烹调时间长短会改变食材的结构。例如肉类经长时间炖煮，虽可使肉质变软，但肉类所富含的B族维生素也损失不少。不妨把肉切成丝或小块，再快速、短时间快炒烹调，这样能保留更多的营养素。

以上就是唐山九洲技校老师为您介绍的一些对身体健康的烹饪方法，您学会了吗？在这个营养越来越贬值的时代，不要去吃什么营养品，食补才是最好的方法。好了如果您还有什么不懂的，欢迎来到唐山九洲技校系统的学习一下，这里有专业的老师为您培训，满足您的一切问题。

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